ใกล้จะถึงวันตรุษจีนแล้ว ในที่สุด จอห์นนี่ มุ้ย ก็ยิ้มได้หลังจากนั่งดูโต๊ะว่างตลอด 2 ปีที่ผ่านมาเนื่องจากโรคระบาด เจ้าของร้านอาหาร Hop Lee ในนิวยอร์กล่าวว่าธุรกิจกำลังฟื้นตัวอย่างช้าๆคำติชมโฆษณา
มุ้ยเข้าร่วมงานกับไชนาทาวน์อายุ 48 ปีในปี 2548 ในฐานะพนักงาน หลังจากสูญเสียทุกอย่างให้กับพายุเฮอริเคนแคทรีนาในนิวออร์ลีนส์ และเข้าครอบครองในปี 2561ทุกวันนี้ เขายุ่งอยู่กับการพูดคุยกับซัพพลายเออร์เพื่อให้แน่ใจว่าเขามีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อตอบสนองความต้องการ
หนึ่งในอาหารวันตรุษจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Hop Lee :
ผัดขิงต้นหอม Lobster Yi Mein – หรือที่รู้จักในชื่อบะหมี่อายุยืน“ทุกวันตรุษจีน เกือบทุกโต๊ะจะสั่งบะหมี่อายุยืนของเรา” เขากล่าว “หน้าตาดีและรสชาติดีกว่า พวกมันเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีด้วย”
บะหมี่อายุยืนคืออะไร?ปีนี้ วันปีใหม่ทางจันทรคติตรงกับวันที่ 22 มกราคม แต่มีการเฉลิมฉลองในช่วงหลายวัน ซึ่งเรียกรวมกันว่าเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ พิธีกรรมดั้งเดิม รวมอาหาร เต็มไปด้วยสัญลักษณ์
คำติชมโฆษณาบะหมี่อายุยืนเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว ตามประเพณี เชฟไม่สามารถหั่นเส้นบะหมี่ได้ และแต่ละเส้นต้องกินให้หมด ห้ามหักก่อนที่จะกิน
แต่นั่นคือจุดที่ฉันทามติสิ้นสุดลง
ถามคนเชื้อสายจีน ว่าควรกิน บะหมี่ ประเภทไหน และคุณอาจจะได้คำตอบที่ต่างออกไป
คำติชมโฆษณาวิดีโอบะหมี่อายุยืน: เมนูนำโชคต้อนรับปีใหม่
00:59 – ที่มา: ซีเอ็นเอ็นที่ Hop Lee บะหมี่อายุยืนมีความหมายเหมือนกันกับ yi mein หรือที่รู้จักกันในชื่อบะหมี่ e-fu เส้นข้าวสาลีไข่กวางตุ้งที่เหนียวและเป็นรูพรุนเหล่านี้นำมาตากแห้ง ทอด และบริโภคตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสพิเศษ เช่น วันเกิดและในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ
เค้กหัวผักกาดคืออะไรและทำไมมันถึงเป็นอาหารยอดนิยมในวันตรุษจีน?
สูตรบะหมี่อายุยืนของกุ้งล็อบสเตอร์ของ Hop Lee ได้รับการสืบทอดมานานหลายทศวรรษ บะหมี่ยีมีนตุ๋นกับเครื่องปรุงรสและเห็ดหอม ล็อบสเตอร์ผัดกับถั่วดำหมักเกลือ ไข่ เนื้อสับ ขิงและต้นหอม
“จากนั้นเราก็วางล็อบสเตอร์ลงบนเส้นบะหมี่ แล้วน้ำก็ไหลลงมา มันอร่อยมาก. ลูกชายของฉันชอบมันมาก เขาขอให้ฉันเตรียมอาหารสำหรับงานปาร์ตี้ที่โรงเรียน” มุ้ยกล่าว
ที่Xi’an Famous Foodsซึ่งเป็นร้านอาหาร Flushing ในนครนิวยอร์กที่เรียบง่าย ซึ่งภายในเวลาไม่ถึง 2 ทศวรรษได้ขยายตัวกลายเป็นเครือข่ายที่ประสบความสำเร็จในการให้บริการอาหารจีนทางตะวันตกเฉียงเหนือ Jason Wang ซีอีโอมีมุมมองของตัวเองเกี่ยวกับบะหมี่อายุยืน ซึ่งเขาเติบโตมาจากการรับประทาน ในความคิดของเขา บะหมี่ที่ยืดยาวก็นับได้
“บะหมี่บิงเบียงของเราก็เป็นหนึ่งในนั้น” Wang กล่าว
ทำจากแป้งสาลีและน้ำ ดึงแป้งแล้วตัดเป็นเส้นยาว แบน และกว้างเหมือนเส้นบะหมี่
“วิธีดั้งเดิมที่สุดคือใส่เครื่องหอมอย่างต้นหอมและกระเทียมลงไปพร้อมกับผงพริกแดงบดสดบนบะหมี่ ผัดด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าวสีดำ เราเรียกมันว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสเผ็ดด้วยน้ำมันร้อน” หวังบอกกับ CNN Travel
ผู้อพยพชาวจีนในยุคแรก ๆ ในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่เป็นชาวกวางตุ้ง ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไม ยี่ เหมิน จึงมักเป็นอาหารที่ชาวอเมริกันเชื้อสายจีนจำนวนมากมองว่าบะหมี่อายุยืน
แต่อาหารประจำภูมิภาค เช่น อาหารจากซีอาน ได้ผุดขึ้นมาและมีตัวเลือกที่หลากหลายขึ้นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา
“ยี่ เหมินเป็นบะหมี่กวางตุ้ง ดังนั้นมันจึงแตกต่างจากที่เรากิน แต่เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว” หวังกล่าว
“ประเภทของบะหมี่ที่แน่นอนนั้นแตกต่างกันไป แต่แนวคิดยังคงเป็น ‘บะหมี่ยาวเพื่อชีวิตที่ยืนยาว’ และบะหมี่ยาวทุกชนิดก็ตอบสนองจุดประสงค์นั้น”
จอห์นนี่ มุย เจ้าของและผู้จัดการร้านอาหารฮอปลีในนิวยอร์ก กล่าวว่า ล็อบสเตอร์ยี่มีนเป็นเมนูยอดนิยม
Credit : coachfactorysoutletstoreonline.net jerrydj.net professionalsearch.net viktorgomez.net sysdevworld.com mishkanstore.org rebooty.net themooseandpussy.com rozanostocka.net pirkkalantaideyhdistys.com
